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只需要6分钟，就可以炒800人份的炒饭，这是中央厨房自动化设备带来的烹煮效率，但也可能改变学校运营食堂的方式。

新加坡13所小学将采用中央厨房模式，旨在回应本地学校食堂招聘摊主的挑战，同时也要确保为学生提供健康且多样化的餐食选择。但这些餐盒的食物是否安全，转型后食堂摊主又会怎么被影响？

本期视频，我们走进了其中一个中央厨房，并采访了在中学食堂做了15年的摊主陈华珍和新加坡国立大学苏瑞福公共卫生学院院长张毅颖，一起探讨食堂模式转型的必要性，以及它可能对学校食堂文化带来的冲击。https://zb.sg/w2ea

00:00 中小学采用中央厨房模式 Schools Switching To Central Kitchen Model
00:37 餐盒里有什么？ What’s In The Bento?
01:18 实地采访中央厨房 First Look At The Central Kitchen
03:18 为什么学校食堂要转型？ Why Are School Canteens Switching To Central Kitchen?
04:13 食堂摊主有什么挑战？Challenges Faced By Canteen Stall Vendors
05:39 学校食堂的变迁与困境 What Has Changed School Canteens Over The Years
06:57 中央厨房的利与弊 Pros and Cons of Central Kitchen
08:56 如何留住食堂文化？Can We Hold On To Our Canteen Culture?

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